Crostata di marmellata con farina semi-integrale

Questa è una ricetta di pasta frolla in cui la farina utilizzata è una farina 2 semi-integrale che è una farina più ricca di fibra, vitamine e sali minerali rispetto alle farine raffinate. Gli unici zuccheri utilizzati sono quelli provenienti dalla frutta e i grassi sono tutti di derivazione vegetale provenendo da olio di oliva e mandorle. La ricetta originale si trova nel libro "Prevenire i Tumori mangiando con gusto" della Dott.ssa Anna Villarini, biologa nutrizionista e ricercatrice all'Istituto Tumori di Milano, e di Giovanni Allegro, specializzato in cucina naturale e chef alla Cascina Rosa, un libro che vi consiglio caldamente. Io ho utilizzato olio d'oliva al posto dell'olio di semi consigliato e il lievito al posto del cremor tartaro.

Ingredienti:

350 g di farina tipo 2

100 g di farina di mandorle

40 g di olio extravergine di oliva

150 gr di succo di mela

1 cucchiaino di lievito per dolci

scorzetta grattugiata di 1 limone bio

sale integrale

Marmellata con soli zuccheri della frutta

Preparazione

Versare in una ciotola le due farine, il lievito, la buccia tritata del limone e mescolare. Aggiungere l'olio e il pizzico di sale e impastare con le mani. Preparare al momento il succo di mela con una centrifuga (circa 3 mele) o nel caso in cui non si disponesse di una centrifuga è possibile usare del succo acquistato facendo ben attenzione che sia 100% mela. Aggiungere il succo di mela e lavorare velocemente. Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti. Prendere 2/3 della pasta frolla, stenderla in modo uniforme con il mattarello e foderare una tortiera. Versare sulla pasta frolla uno strato di marmellata.

Dalla restante pasta frolla ottenere le strisce con l'aiuto di una rotella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.