Dott.ssa Antonella Candeloro
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
I Dolci
Biscotti all'olio d'oliva
Questi biscotti della tradizione sono semplicissimi da fare, ottimi da inzuppare nel latte. Saranno un successo garantito anche per i più piccoli. Per avere biscotti fatti in casa a colazione.
Ingredienti:
250 g di farina 0
125 g di zucchero semolato
50 g di olio extravergine di oliva tipo leggero
2 uova medie codice 0
10 g di lievito per dolci
il succo di 1 limone bio
scorzetta grattugiata di 1/2 limone bio
1 cucchiaio di latte
Preparazione
Prendete una ciotola capiente e mettetevi la farina, lo zucchero, le 2 uova, l'olio e infine il succo di limone e il lievito.
Grattuggiate la buccia di mezzo limone e aggiungetela all'impasto.
Lavorate l'impasto con una forchetta per un paio di minuti e aggiungetevi 1 cucchiaio di latte per renderlo più morbido.
Rivestite due teglie con carta da forno e preriscaldate il forno a 190 gradi in modalità ventilata.
Prendete la sac a poche con bocchetta grande e inseritevi il composto. Distanziate i biscotti di un centimetro circa l'uno dall'altro perchè in cottura tenderanno a crescere.
Infornate e fate cuocere per 12 minuti circa, sfornateli quando saranno dorati.
Variante integrale
Ingredienti:
250 g di farina integrale
125 g di zucchero di canna
50 g di olio extravergine di oliva tipo leggero
1 uova medio codice 0
10 g di lievito per dolci
il succo di 1 limone bio (o arancia bio)
scorzetta grattugiata di 1/2 limone bio
50 gr di latte (di mucca o latte vegetale)
semi di lino
Crostata di marmellata all'olio d'oliva
Questa è una ricetta di pasta frolla in cui il burro, che di solito viene utilizzato per la frolla, viene sostituito interamente con l'olio d'oliva. E' un impasto più elastico rispetto a quello tradizionale, si lavora più facilmente.
Ingredienti:
350 g di farina 1
90 g di zucchero semolato
90 g di olio extravergine di oliva tipo leggero
2 uova medie codice 0
20 gr di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorzetta grattugiata di 1 limone bio
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola ben capiente e impastare con le mani (nel caso in cui il composto risultasse troppo liquido aggiungere un po' di farina). Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti
Prendere 2/3 della pasta frolla, stenderla in modo uniforme con il mattarello e foderare una tortiera. Versare sulla pasta frolla uno strato di marmellata.
Dalla restante pasta frolla ottenere le strisce con l'aiuto di una rotella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Post in evidenza
Post recenti
Archivio
Cerca per categoria
Cerca per tag
Seguici
Crostata di marmellata con farina semi-integrale e solo zuccheri della frutta
Questa è una ricetta di pasta frolla in cui la farina utilizzata è una farina 2 semi-integrale che è una farina più ricca di fibra, vitamine e sali minerali rispetto alle farine raffinate. Gli unici zuccheri utilizzati sono quelli provenienti dalla frutta e i grassi sono tutti di derivazione vegetale provenendo da olio di oliva e mandorle. La ricetta originale si trova nel libro "Prevenire i Tumori mangiando con gusto" della Dott.ssa Anna Villarini, biologa nutrizionista e ricercatrice all'Istituto Tumori di Milano, e di Giovanni Allegro, specializzato in cucina naturale e chef alla Cascina Rosa, un libro che vi consiglio caldamente. Io ho utilizzato olio d'oliva al posto dell'olio di semi consigliato e il lievito al posto del cremor tartaro.
Ingredienti:
350 g di farina tipo 2
100 g di farina di mandorle
40 g di olio extravergine di oliva
150 gr di succo di mela
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorzetta grattugiata di 1 limone bio
sale integrale
Marmellata con soli zuccheri della frutta
Preparazione
Versare in una ciotola le due farine, il lievito, la buccia tritata del limone e mescolare. Aggiungere l'olio e il pizzico di sale e impastare con le mani. Preparare al momento il succo di mela con una centrifuga (circa 3 mele) o nel caso in cui non si disponesse di una centrifuga è possibile usare del succo acquistato facendo ben attenzione che sia 100% mela. Aggiungere il succo di mela e lavorare velocemente. Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Prendere 2/3 della pasta frolla, stenderla in modo uniforme con il mattarello e foderare una tortiera. Versare sulla pasta frolla uno strato di marmellata.
Dalla restante pasta frolla ottenere le strisce con l'aiuto di una rotella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
